Auberginen Konfitüre (Obstgelee nach griechischer Art)

Auberginen Konfitüre (Obstgelee nach griechischer Art)Zutaten:
1 ¼ Kilo Aubergine
1 ¼ Kilo Zucker
2 Tassen Wasser
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Zimtstangen
4-5 Nelken
gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Kaufen Sie kleine Auberginen, geeignet zur Konfitüre, waschen Sie sie und machen Sie einen kleiner Schnitz entlang für 1-2 Mandeln. Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen für 5 Minuten. Fügen Sie die Auberginen hinzu und lassen Sie sie für 5 Minuten aufkochen. Danach lassen Sie die Konfitüre für 24 Stunden stehen. Kochen Sie wieder auf hoher Hitze auf, schäumen sie ab und wenn der Bindevorgang abgeschlossen ist fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Nach 1-2 Mal erneutem aufkochen lassen Sie die Konfitüre auskühlen und füllen Sie Ihre Gläser.
Kasiou Kyriaki
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