Hahn in Weinsoße mit Seitlingen (Pleurotus)

Hahn in Weinsoße mit Seitlingen (Pleurotus)Zutaten (für 6 Personen):
1 Hahn
2 trockene Zwiebeln
200gr. Bacon
Rosmarin
3 Lorbeerblätter
100gr. Brandy
300gr. Seitlinge (Pleurotus)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1 Liter Weißwein
200gr. Sahne
Zubereitung:
Braten Sie den Hahn in einem Topf an, der auch in den Backofen reinpasst. Schneiden Sie die Zwiebel und das Bacon in dicke Scheiben und geben Sie sie auch in den Topf hinein während Sie sanft umrühren. Würzen Sie mit dem Rosmarin, den Lorbeerblättern und mit Salz und Pfeffer. Nach 5-10 Minuten löschen Sie mit dem Brandy ab, warten Sie bis der Alkohol sich verdunstet hat und fügen Sie die Pilze und den ganzen Wein hinzu. Legen Sie den Topf bei 200ο C für eine Stunde in den Backofen. Nehmen Sie das Essen anschließend heraus und begießen es mit der Sahne. Lassen Sie den Hahn für eine Viertelstunden durchziehen. Schneiden Sie in Stücke und servieren Sie in eine Platte mit den Pilzen und der Soße.
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