500gr. kleingehackte Zwiebeln
1 ½ Tasse Reis
2 Tassen Olivenöl
1 Bund kleingehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Waschen Sie die Tomaten und die Paprikas, schneiden Sie den oberen Teil ab aber behalten Sie ihn. Entfernen Sie die Körner von den Paprikas sowie das Fruchtfleisch von den Tomaten und behalten Sie letzeres. Wärmen sie das Öl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an bis sie goldbraun werden. Geben Sie den Reis, die Petersilie und den Dill, das Tomatenfruchtfleisch und den Salz und das Pfeffer hinein. Rühren Sie gut um und füllen Sie mit dieser Mischung das Innere der Tomaten und der Paprikas. Schneiden Sie die Kartoffeln in längliche Scheiben und geben Sie alles in ein gefettetes Backblech. Braten Sie bei mittlerer Hitze für etwa 45 Minuten.