Κατιμέρια
½ ποτήρι νερό χλιαρό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο μαστίχα 1 κιλό αλεύρι αλατίνη
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Υλικά για τη γέμιση:
½ κιλό ανθότυρο
250 γρ. φέτα
1 αυγό, Μοσχοκάρυδο και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, το αυγό (χτυπημένο) και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και την μαστίχα και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και λεία. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί. Στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός πλάστη, πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε ψιλό φύλλο. Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια (ανάλογα το σχέδιο που θέλουμε) και απλώνουμε στην μέση περίπου μία κουταλιά από τη γέμιση και στη συνέχεια κάνουμε φιογκάκια ή σχήμα σπείρας. Τηγανίζουμε τα κατιμέρια σε καυτό λάδι.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο μαστίχα 1 κιλό αλεύρι αλατίνη
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Υλικά για τη γέμιση:
½ κιλό ανθότυρο
250 γρ. φέτα
1 αυγό, Μοσχοκάρυδο και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, το αυγό (χτυπημένο) και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και την μαστίχα και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και λεία. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί. Στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός πλάστη, πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε ψιλό φύλλο. Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια (ανάλογα το σχέδιο που θέλουμε) και απλώνουμε στην μέση περίπου μία κουταλιά από τη γέμιση και στη συνέχεια κάνουμε φιογκάκια ή σχήμα σπείρας. Τηγανίζουμε τα κατιμέρια σε καυτό λάδι.
Διαβάστηκε 3868
φορές