Makaruna (des Pascha) Plasti

Makaruna (des Pascha) PlastiZutaten:
500gr. Mehl
1 kleine Tasse Öl
1 kleine Tasse Wasser
3 Bund Petersilie
1kg Hackfleisch vom Rind
Mizithra (eine Art trockener Frischkäse), gutes Olivenöl für das Aufkochen, Hühnerbrühe (nach Belieben), Salz, Pfeffer
Zubereitung: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und geben das Salz hinzu. Das Mehl nun langsam dazu gegeben, ebenso das Wasser bis dass ein leicht fester Teig entsteht. Erst dann wird das Öl hinzugegossen. Der Teig wird so lange gekneten bis dass er wieder weich geworden ist. Anschließend lassen Sie ihn ruhen. Als nächsten Schritt braten Sie das Hackfleisch an und würzen es mit Salz und Pfeffer.  Die Petersilie wird fein gehackt und der Käse gerieben. Kochen Sie Wasser in ein Topf, den Sie auch gewöhnlich für die Nudeln benutzen und fügen eine kleine Tasse Öl hinzu. Vor dem Aufkochen des Wassers teilen Sie den Teig in einzelne Bällchen und breiten diese mit dem Nudelholz aus. Nun schneiden Sie jedes Blätterteig  in Stücke, geben 1 bis 2 davon in den Topf und braten die Stücke 1 bis 2 Minuten. Tropfen Sie sie ab ohne dass sie einander berühren.  Ölen Sie eine Form ein, legen Sie auf den Boden der Form einen rohen Blätterteig  und ölen Sie ihn gut ein. Darauf kommen nun die zwei gebratenen abwechselnd und eingeölt übereinander. Nun schichten Sie das Hack mit der Petersilie und der Mizithra  abwechselnd. Sie schließen mit einer rohen Blätterteig ab. Braten Sie in vorgeheizten Ofen bei 180ο C für 15 Minuten. Anschließend beträufeln Sie mit ca. 2 Esslöffel von dem Sud und fahren mit dem Braten für eine weitere Dreiviertelstunde fort.
Varianten: Sie können eine Bechamel zubereiten und die Oberfläche damit bedecken,  was bedeuten würde, dass Sie den Sud und den rohen Blätterteig auslassen. Der Mizithra fügen Sie etwas Weinkäse bei, welches ihr einen pikanten Geschmack verleiht. Die Petersilie wird entweder gebraucht oder nach Geschmack verringert. Es galt als ein ausgezeichnetes Gericht und wurde in großen Frauengruppen zubereitet.  Chalkidiou Eleni
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