Salz, weißer Pfeffer
1 Eiweiß steif geschlagen (nach Belieben)
Öl zum braten
Für der Kartoffel-Knoblauchpüree:
1 Kilo Brot
1 Tasse Olivenöl
3-4 Esslöffel weißen Essig, 4-6 Knoblauchzehen, Salz
Zubereitung:
Legen Sie den Kabeljau für mindestens 24 Stunden in Portionsscheiben ins Wasser und wechseln Sie dieses oft. Lassen Sie den Fisch gut abtrocken und bereiten Sie den Brei vor. Legen Sie das Mehl in eine Schüssel und geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie langsam das Bier hinein bis ein dickflüssiger Brei entsteht und geben anschließend das Eiweiß dazu. Wären Sie das Öl vor, tauchen Sie den Kabeljau in den Brei und braten Sie in goldbraun. Legen Sie ihn in saufähiges Papier zum abtropfen.
Für den Kartoffel-Knoblauchpüree:
Nehmen Sie den Rand vom Brot und weichen es 10 Minuten ein. Tropfen Sie gut ab, reiben Sie mit es den Händen und legen es im Mixer mit den restlichen Zutaten. Der Püree wird kühl serviert.